en çok avlanan balıktır ve Karadeniz bölgesinin günlük yaşamında ekonomisinde, hatta folklarında çok önemli bir yeri vardır. Hamsiden başka hiçbir balık türkülere, manilere, halk oyunlarına, bilmecelere ve fıkralara konu olacak kadar insanların yaşamını etkilememiştir denilebilir.
çok beğenilen bu yüzdende en çok avlanan tatlı su balıklarından biridir.Alabalık ile sombalığı arasındaki başlıca fark alabalığın üst çenesindeki sapan kemiğinin gözün arkasına kadar uzanması ve kuyruk yüzgecinin sombalığının ki gibi derin bir oyukla yarılmış olmasıdır.Alabalığın biri göçeden öbürü etmeyen başlıca iki çeşidi vardır.Göçmen alabalık büyümesini akarsulardan tamamladıktan sonra denize doğru göçeder,ve yumurta dökmek için yeniden akarsulara döner.Üreme dönemleri dışında denizde yaşadıkları için bu alabalıklara deniz alası denir.Göç etmeyen alabalıklar ise bütün yaşamlarını akarsu ve göllerde geçirir.Yaşadıkları ortama göre bunlarada deniz alası göl alası hatta dağlık bölgelerdeki akarsular da yaşıyorlarsa dağ alası gibi ayrı ayarı adlar verilir.
Sazan balığı çok az yağla ya da derin kızartma şeklinde yapılır. Az yağda kızartma doğal olarak teflon kaplarda kabı ıslatacak kadar yağla yapılır ve daha çok ızgaramsı bir usuldür. Kızartma denilince akla daima derin kızartma gelir. Bunu en iyi sağlayan yöntem kızartma tencereleri ya da fritözlerdir. İyi bir kızartma yapmak için öncelikle yağın miktarını ayarlamak gerekir. Eğer tava ya da tencerede kızartma yapılacaksa balığın kızarırken tavanın dibine değmeyecek kadar yağın içinde olması esastır. İkinci husus ise yağın kızgınlığıdır. Soğuk yağda, balık yağ çeker yağdan yenmez hale gelir. Çok kızgın yağda ise balık yüzeyi yanarken içi çiğ kalır. Ayrıca yağın balığın içine işleyerek pişmesi için kesiti kalın olan ya da çok kılçıklı balıklarda balığa sırttan karna doğru kılçık seyrine uygun ek çentikler atılırsa kılçıklar yağla gevrek hale geleceğinden ve balığın içi çiğ kalmayacağından oldukça lezzetli olur.
En tanınmış tatlı su balkları arasında yer alan yayın balıklarının az tuzlu akarsu deltalarına ya da denizlere giren türleri de vardır.Yayın balığının gövdesi uzun ve kuyruğa doğru yanlardan basıklaşmış,başı geniş ve güçlü,ağzı oldukça büyüktür.Ağız çevresinde genellikle üç çift bıyık bulunur gövdesi pürüzsüz ve pulsuzdur.
Yayınbalıklarının çoğu akarsu ve göllerin dibinde çamurları karştırıp bıyıklarının yardımıyla buldukları solucanları ve öbür canlıları yer.ölü hayvanları da yiyerek organik maddelerin hızla ayrışmasına yardımcı olur.İçlerinden en iri ve en tanunmış olan bayağı yayın balığı(silurus glanis)5 metre uzunluğa ve 300 kg aşan ağırlığa erişebilir.Bu tür Avrupa da ren ırmağı doğrultusundan asya’nın batı kesimlerine kadar uzanan bölgede doğal olarak bulunur.Türkiye’de ise fırat ile dicle ırmaklarının kuzeyinde ve btusında kalan tatlı sulara yayılmıştır.
Bayağı yayınbalığı genellikle dibi çamurlu göllerde ve yavaş akışlı akarsularda yaşar.gündüzleri çamura yatarak geçirmeyi yeğler.Oldukça ağır hareket eden bir balıktır.Ama gece olduğunda dolaşmaya çıkarak balık ve ıstakoz gibi su hayvanlarının yanı sıra suya giren ördek yavrularını ve sıçan gibi küçük memeleri de avlarlar.
Elektrikli yayın balığı adıyla bir tür elektrik üretebilme özelliği ile dikkat çeker.Bu tür afrikada ki tatlı sularda yaşamaktadır…………..
Bazıları diğerlerinden daha becerikli olsalar da balık türlerinin hepsi yaşayabilmek için dengeli ortamlara gereksinim duyarlar. Örneğin Lepistesler, tropikal mercan balıklarına oranla daha iyi uyum sağlarlar. Lepistesler, akvaryum düzeneği ve bakımı açısından da en kolay beslenebilecek ve çoğaltılabilecek balık türlerindendir.
Japon balığı ülkemizde ve genel olarak dünyada en çok beslenen balık türlerinden biridir. Ortama uyum sağlayabilme yetenekleri hem evlerinizdeki akvaryumlarda hem de bahçe havuzlarında yaşayabilmelerine olanak tanır.
