Yumurta besin kalitesi açısından Anne sütünden sonra ikinci sırada olup zeki başarılı çocukların yetişmesi için beyinsel fonksiyonlarını etkileyen,kolini en yoğun doğal besindir.Çocukların zeka ve seviyelerinin artışında büyük ölçüde etkilidir.Göz sağlığını korur,felç riskini ve bayanlarda göğüs kanseri riskini azaltır.Menopozun hafiflenmesini sağlar
Yumurta kanser,kalp,damar hastalıklarından korunmada yardımcı değerli bir demir kaynağıdır.Büyüme gelişme ve kronik hastalıklardan korunmada etkilidir,sindirim sisteminin sağlığında ve korunmasında önemlidir.